ソフトシェルクラブ春巻き

ソフトシェルクラブ春巻きはいかがですか？

材料（10個分）

◎ソフトシェルクラブ　10匹
・揚げるためのバッター液を作ります
●強力粉　100ｇ、
●薄力粉　100ｇ、
●水　300cc、
●たまごＭサイズ　1個、
●塩　2ｇ、
●コショウ　少々、
●しょうゆ　15cc、
●すりおろしニンニク　10ｇ程度、
●すりおろしショウガ　10ｇ程度

◎春巻き用
・中華春巻きの皮　　10枚
・レタス　　　　　　10枚
・赤パプリカ　　　　大1個
・揚げ油　　　　　適量
・塩　　　　　　　　適量
・粗挽き黒こしょう　適量

・ライムまたはレモン（くし切り）　適量

～バリエーション～
春雨・野菜類千切して炒めたものを
一緒に春巻きの中に包んでもいいかもしれません。

レシピ

1、まず、ソフトシェルクラブを半解凍する
冷凍のソフトシェルクラブをぬるま湯に
袋ごとつけます。
冷凍の状態で袋から出すと、
爪、足、が、切れてしまうことがありますので、
1～2分ぬるま湯につけた後、
袋から取り出し、取り出したものを、

またそのままぬるま湯につけます。
ぬるま湯にソフトシェルクラブを入れた際、
最初は上に浮いておりますが、
しばらくすると下に沈みます。
沈んだ時が、揚げるのに適している半解凍状態であり、
解凍完了の合図とお考えください。
（概ね３～５分程です）

上記材料の揚げるためのバッター液を、よく混ぜます。
（強力粉を使用すると、薄力粉のみの時より一層カリっと揚がりますので、
是非ご利用ください。
たまごはなくても可能ですが、たまごを使用すると、揚げ上がりのふんわりとした感じが出ます。
下味として塩、コショウは欠かせません。
ニンニク、ショウガ、は、お好みでお入れくださいませ。）
天ぷらを揚げるのと同じイメージですが、天ぷらを揚げる時よりも、少しゆるい状態です。

2、春巻きの皮で包みます。
包み方は、春巻きの皮に、レタスを置き、
揚げたソフトシェルクラブを通常の春巻きと同じです。
皮の端に水をつけて留めて下さい。

～添え物～
すだち・レモンなど・・・