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『ソフトシェルクラブ』って?
ソフトシェルクラブとは、柔らかな(Soft)殻(shell)のカニ(crab)を意味し、そのまま名前となっております。脱皮した直後のカニは殻が柔らかく、殻ごと食べることができ、キトサン・カルシウムが効率よく摂取できる優れた栄養食です。和食・洋食・中華・他、どのような料理にも合い、主食・おつまみ・副菜等々、バリエーション豊富な料理に仕上がる上、栄養豊富な優れた食材です。

 

 

ソフトシェルクラブ(Soft Shell Crab)とは

柔らかな(Soft)殻(shell)のカニ(crab)とは、脱皮直後の蟹、もしくは食材としての呼び名で、
アメリカでは、蟹の水揚げ量の約半分を占める、たいへんポピュラーな蟹です。その名の通り、脱皮直後の蟹は殻がたいへん柔らかく、その殻を剥かずに調理して、殻ごと食べることができます。

蟹などの甲殻類は、成長の段階で古い殻からいったんカルシウムを体内に吸収してから古い殻を脱ぎ捨て、
新しい殻がまだ硬化する前に水を吸収した圧力で膨らみ、カルシウムを新しい殻に戻すことで再び硬化します。
この硬化前の段階で調理するのがソフトシェルクラブです。カルシウムを多く含んだソフトシェルクラブは、栄養も豊かで、食味にも優れた食材です。

弊社では、ミャンマー産のノコギリガザミ(マングローブクラブ)を提供しています。また、弊社は国内に流通しているソフトシェルクラブの多くのシェアを占めている卸売業者ですから、
1kgあたり2,700円の格安価格でご提供させて頂いております。

ソフトシェルクラブの調理方法

揚げたソフトシェルクラブをそのまま塩で食べたり、洋風にタルタルソース、クリームソース、トマトソース、
和風に大根おろし添え、韓国風にケジャンソース、エスニック風にカレーソース、等々。様々なソースに合わせ、お楽しみ頂くことができます。

揚げて食感を良くしたソフトシェルクラブをサラダに入れたり、レタスやライスペーパーに各種のソース、タレと共に巻いて食べるのも、おつまみ、おやつとして、とても楽しめる一品になります。パスタに入れると、カニの濃厚な風味が味わえる贅沢なパスタになり、多種多様な料理に使うことができる食材と言えます。

ソフトシェルクラブのお料理例(食べ方)

ソフトシェルクラブ協会主催の料理教室の動画です

ソフトシェルクラブの唐揚げでは、油の温度が重要です。美味しくカラっと揚げるコツなども動画で紹介されております。


まず、揚げるためのバッター液を作ります。
次に、強力粉100g、薄力粉100g、水300cc、たまごMサイズ1個、塩2g、コショウ少々、しょうゆ15cc、すりおろしニンニク10g程度、すりおろしショウガ10g程度、全ての分量を混ぜます。
(強力粉を使用すると、薄力粉のみの時より一層カリっと揚がりますので、是非ご利用ください。たまごはなくても可能ですが、たまごを使用すると、揚げ上がりのふんわりとした感じが出ます。下味として塩、コショウは欠かせません。ニンニク、ショウガ、は、お好みでお入れくださいませ。)天ぷらを揚げるのと同じイメージですが、天ぷらを揚げる時よりも、少しゆるい状態です。

【最需要】ソフトシェルクラブの解凍方法と揚げ方

冷凍のソフトシェルクラブを解凍します

冷凍のソフトシェルクラブをぬるま湯に袋ごとつけます。冷凍の状態で袋から出すと、爪、足、が、切れてしまうことがありますので、1~2分ぬるま湯につけた後、袋から取り出し、取り出したものを、またそのままぬるま湯につけます。ぬるま湯にソフトシェルクラブを入れた際、最初は上に浮いておりますが、しばらくすると下に沈みます。沈んだ時が、揚げるのに適している半解凍状態であり、解凍完了の合図とお考えください(概ね3~5分程です)。

ソフトシェルクラブを揚げます

ソフトシェルクラブをぬるま湯から出し、表面の水気を拭き取り、適当な大きさに切り分けます。
半解凍の状態で切ると、身がくずれないのと共に、中身のミソが流れ落ちません。切り分けたソフトシェルクラブに、用意致しておりますバッター液を全体に付け、170度の油で2分間~2分半揚げます。
その後、一度油から取り出し、そのまま2分~3分間おきます。さらに1分間揚げればでき上がりです(焦げないように注意して揚げてください)。2度揚げをすることにより、外はカリカリ、中身がジューシーな仕上がりになります。食感、風味がとても良くなり、噛む度に、蟹本来の旨味を楽しむことができます。

養殖・生産環境【徹底した安全管理・品質管理に基づく生産環境】

ソフトシェルクラブとは、その名の通り脱皮したてのカニの事です。アメリカでは蟹の水揚げ量の約半分をソフトシェルクラブが占めており、非常に良く食べられている人気の食材です。カルシウムをはじめ、様々な栄養素が豊富に含まれており、様々なお料理に良く合います。1kgあたり2700円の格安価格でご提供させて頂いております。通販にも対応しています。唐揚げにすると外はカリカリ、中はジューシーで、お口いっぱいにカニの風味が広がります。