ソフトシェルクラブ春巻き

ソフトシェルクラブ春巻きはいかがですか?

材料(10個分)

◎ソフトシェルクラブ 10匹
・揚げるためのバッター液を作ります
●強力粉 100g、
●薄力粉 100g、
●水 300cc、
●たまごMサイズ 1個、
●塩 2g、
●コショウ 少々、
●しょうゆ 15cc、
●すりおろしニンニク 10g程度、
●すりおろしショウガ 10g程度

◎春巻き用
・中華春巻きの皮  10枚
・レタス      10枚
・赤パプリカ    大1個
・揚げ油       適量
・塩        適量
・粗挽き黒こしょう 適量

・ライムまたはレモン(くし切り) 適量

~バリエーション~
春雨・野菜類千切して炒めたものを
一緒に春巻きの中に包んでもいいかもしれません。

レシピ

1、まず、ソフトシェルクラブを半解凍する
冷凍のソフトシェルクラブをぬるま湯に
袋ごとつけます。
冷凍の状態で袋から出すと、
爪、足、が、切れてしまうことがありますので、
1~2分ぬるま湯につけた後、
袋から取り出し、取り出したものを、

またそのままぬるま湯につけます。
ぬるま湯にソフトシェルクラブを入れた際、
最初は上に浮いておりますが、
しばらくすると下に沈みます。
沈んだ時が、揚げるのに適している半解凍状態であり、
解凍完了の合図とお考えください。
(概ね3~5分程です)

上記材料の揚げるためのバッター液を、よく混ぜます。
(強力粉を使用すると、薄力粉のみの時より一層カリっと揚がりますので、
是非ご利用ください。
たまごはなくても可能ですが、たまごを使用すると、揚げ上がりのふんわりとした感じが出ます。
下味として塩、コショウは欠かせません。
ニンニク、ショウガ、は、お好みでお入れくださいませ。)
天ぷらを揚げるのと同じイメージですが、天ぷらを揚げる時よりも、少しゆるい状態です。

2、春巻きの皮で包みます。
包み方は、春巻きの皮に、レタスを置き、
揚げたソフトシェルクラブを通常の春巻きと同じです。
皮の端に水をつけて留めて下さい。

添え物
すだち・レモンなど・・・

投稿者プロフィール

ssc-kyokai
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